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行業新聞

凍幹技術在行業中的作用

凍幹果蔬采用冷凍幹燥機的真空冷凍幹燥法預先將水果裏麵的水份凍結,然後再真空的環境下將水果裏麵被凍結的水份升華,從而得到冷凍幹燥的水果。簡而言之,在低溫環境下抽中水果裏麵的水份,保留其原有的營養。

凍幹果蔬是快速凍結,真空冰狀脫水,保存了原有的色、香、味、營養成分和原有的物料的外觀,並具有良好的複水性,而且不含任何添加劑,是理想的天然衛生食品。

冷凍幹燥有下列優點:

一.冷凍幹燥在低溫下進行,因此對於許多熱敏性的物質特別適用。如或失去生物活力。

二.在低溫下幹燥時,物質中的一些揮發性成分損失很小,保持原有營養成分。

三.在冷凍幹燥過程中,微生物的生長和酶的作用無法進行,因此能保持原來的形狀。

四.由於在凍結的狀態下進行幹燥,因此體積幾乎不變,保持了原來的結構,不會發生濃縮現象。

五.幹燥後的物質疏鬆多孔,呈海綿狀,加水後溶解迅速而完全,幾乎立即恢複原來的形狀。

六.由於幹燥在真空下進行,氧氣極少,因此一些易氧化的物質得到了保護。

七.幹燥能排除95-99%以上的水份,使幹燥後產品能長期保存而不致變質。

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